新手快速蛋炒饭·翻冰箱篇

作者： Miss_河狸

回家又累又饿但又不想吃剩菜？ 💁推荐款适合冰箱有余粮的新手快速蛋炒饭 可以把胡萝卜和香肠换成冰箱里有的蔬菜肉类 炒上一盘 早点吃饭😃

用料

• 米饭 冰箱隔夜饭
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 or 其他蔬菜切丝或丁 1根
• 香肠 or其他肉类切丁 1根
• 盐 少许
• 味精 or 蔬之鲜 少许
• 白胡椒粉 黑胡椒颗粒 少许

新手快速蛋炒饭·翻冰箱篇的做法步骤

步骤 1

翻翻冰箱看看有没有隔夜的米饭，蔬菜和肉类 蔬菜推荐胡萝卜、土豆、卷心菜、白菜，切丁或者切丝备用 肉类我翻到了哈尔滨红肠，广味或者川味香肠也可以，再不济玉米肠火腿肠什么的也可以救急，切丁备用 如果有磨肉可以用海鲜酱油稍微腌一下来炒也很好吃 鸡蛋打散备用

步骤 2

1.倒油，油热了之后先炒香肠丁，炒到香味出来即可铲起来备用 注意不要炒太干，新手看到香肠炒的有点冒泡泡的时候就可以关小火或者完全关掉了，避免香肠糊掉 2.用炒过香肠的油继续炒胡萝卜丁，软硬程度按个人口感来决定炒的时间，不用完全炒熟，差不多7成熟就可以铲起备用 3.接下来再加一点油炒鸡蛋，打好的蛋液炒之前加一点盐和味精再搅拌一下，大火入锅，尽量让蛋液炸到起泡口感才会蓬松。注意火候不要糊锅。等蛋液变成金黄色再翻面，成型后用锅铲剁碎成小块。 4.最后把之前超好的香肠丁和胡萝卜一起放进锅，接下来就可以炒饭了

步骤 3

取出冰箱里的隔夜米饭放入锅里和鸡蛋香肠等配料一起炒，用锅铲把结成团的米饭压碎分散，以便更好的和配料混合。 大火翻炒，如果饭有点硬比较难快速压碎，建议炒之前先扳成小块再入锅或者把火调小一点炒，以免压米饭时下面的配料已经被炒糊了。 用力快速翻炒，直到米粒和配料都充分融合，尝起来没有太多水分、口感弹牙，加入盐、味精及白胡椒粉 or 黑胡椒颗粒，就可以摆盘上桌了。

新手快速蛋炒饭·翻冰箱篇的小贴士

1.新手注意火候，炒香肠蔬菜的配料时七分熟即可，能够避免香肠糊了、鸡蛋老了基本上这盘蛋炒饭就不太会出错了。 2.一定要不停的用力快速翻炒，脑补某女星的口诀“瘦手臂呀瘦手臂”，米饭水分少一点口感才会弹牙好吃。

菜谱创建时间：2018-06-15 13:54:54