杨梅椰奶冻，杨梅小方

作者： 麦子啊麦麦

昨天用@斗地煮Man的方子做了牛奶小方，下午，公司给我们一人发了一篮子杨梅，杨梅这货最是留不得，就想着做点儿什么呢？以往做过杨梅酒，杨梅糖水，糖渍杨梅……要不做点儿杨梅小方吧，清清凉凉酸酸甜甜的……

用料

• 杨梅糖水 350克
• 冰糖 50克
• 炼乳 15克
• 玉米淀粉 50克
• 椰蓉 30克
• 蔓越莓 适量

杨梅椰奶冻，杨梅小方的做法步骤

步骤 1

1.杨梅用盐水泡30分钟左右，再用清水冲洗几遍。锅内➕500克水➕50克冰糖(我用的是老冰糖也就是黄冰糖)大火烧开，转小火煮15分钟，杨梅糖水就好了，嗯，甜甜的，带有杨梅的清香味儿。

步骤 2

2.把煮好的杨梅糖水晾凉至50度以下，加入玉米淀粉，炼乳搅拌均匀至没有颗粒，过筛两遍。

步骤 3

3.蔓越莓干适量，取出，用厨房剪剪成小碎粒，加入到搅拌后的液体中。

步骤 4

4.取一不粘锅，倒入混合均匀的液体，开小火，不停搅拌。注意这一过程中要全程小火！全程搅拌。大概5到10分钟吧，液体已经变成不会自己流动的糊糊了，感觉搅动有些吃力了，就可以关火了。PS:忘了拍这一步，用的是之前做牛奶小方的图。

步骤 5

5.取一干净容器，底部及四周抹油，倒入炒好的粉色的糊糊，整平，晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 6

6.冰箱取出倒扣脱模，用厨房刀切成丁，粉粉的，很漂亮有木有^_^

步骤 7

7.取一小碗，倒入椰蓉，将切好的小方在碗里打个滚儿，沾上椰蓉。摆盘，尽情拍照吧

步骤 8

8.开吃了，咬一口，冰冰的，酸甜的，糯糯弹弹的，满足……

步骤 9

9.附一张昨天的椰奶小方😂😂

杨梅椰奶冻，杨梅小方的小贴士

1.煮的时候，全程小火，全程搅拌。 2.喜欢甜的适当多加冰糖。 3.炼乳可以换成奶粉哦。

菜谱创建时间：2018-06-15 11:53:12