包子

作者： 甜蜜蜜-148

因为儿子喜欢吃面食，经历过很多次失败……后来……才有了现在的成功。 做馒头、花卷、包子我一般都是采用第二次发酵法，方法可以分为六个步骤：和面--发酵--排气--整形--发酵（第二次）--蒸

用料

• 面粉 500克
• 水 255克（温水）
• 糖 25克
• 酵母 5克

包子的做法步骤

步骤 1

1、酵母加入温水50克融化，静止五分钟左右。 2、盆里放面粉、白糖和融化后的酵母水，慢慢的把205克温水加入揉面，温水不要一次性的加多了，面粉与水的比例是2：1（根据面粉的吸水量不同，水可以再多加5克）。 3、表面光滑后，放在温暖的地方发酵。一般是发酵一个小时，面团发酵至两倍大，呈蜂窝气孔状后进行第二次揉面，这也是一个排气的过程。揉好的面团表面光滑，无气泡。 4、分成40克一份，像擀饺子皮一样，中间厚边上薄。皮子擀好后就是整形了，捏包子时皱褶捏深点。（标准的是15个皱褶) 5、包子整形好后放入有温水的蒸锅进行第二次发酵，不用开火，时间一般是半个小时，面皮要比原来光滑且变大就可以。 6、第二次发酵后，开中大火，上气后再蒸20-25分钟，关火后五分钟开盖。（防缩皮）

步骤 2

想当年肉卷是我在部队饭堂最爱的早点，现在我做的肉卷也是儿子的最爱。好诱人吧

步骤 3

可爱的小猪

包子的小贴士

所谓的温水都是30℃一40℃，水温不能太高会烫坏面。

菜谱创建时间：2018-06-15 08:44:09