福建粽子

作者： 小露玲子�

嫁个福建老公，就多学学福建小吃 闽南粽子是福建省传统的地方名点，端午节食俗。福建厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。

用料

• 粽叶 80片
• 油 20克
• 老抽 4勺
• 白酒 2勺
• 糯米 4斤
• 盐 10克
• 五花肉 3斤
• 生抽 12勺
• 虾仁 1斤
• 瑶柱 5两
• 香菇 1斤
• 鹌鹑蛋 40
• 葱头 1挂
• 鸡精 适量

福建粽子的做法步骤

步骤 1

虾仁，瑶柱，香菇，糯米，粽叶浸泡

步骤 2

带皮五花肉焯水

步骤 3

炒出油，＋盐，生抽，老抽（盛出留油炒料）

步骤 4

葱头炒香，盛出

步骤 5

别丢，留着炒米

步骤 6

炒虾仁，瑶柱

步骤 7

加入香菇

步骤 8

加入浸泡过的糯米，＋盐，生抽，老抽，鸡精

步骤 9

出锅

步骤 10

两张叶子包三角粽，五花肉，鹌鹑蛋在包的过程一个粽子添加一块五花肉，鹌鹑蛋。过程忘记拍了，一挂10个，比较方便。高压锅大火上汽，小火煲半小时出锅

福建粽子的小贴士

买福建干粽叶，提前一晚浸泡 糯米，买圆的长的无所谓，提前两小时浸泡，用指腹可以压碎就可以了。

菜谱创建时间：2018-06-14 23:53:06