纸杯蛋糕

作者： 宇亚

感觉这个一会失败一会成功真不开心，不过这次菜谱比较稳定了，就是我个人感觉太甜了些

用料

• 鸡蛋 2个（65克）
• 细砂糖 50克
• 牛奶 18克
• 玉米油 18克
• 低筋面粉 55克
• 柠檬 3-4滴

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶油和20克糖分充分混合到看不到油

步骤 2

加入鸡蛋黄搅拌到变松，再分3次筛入低粉，上下搅拌到没有面粉渣渣

步骤 3

蛋清里滴入柠檬，用电动打蛋器从抵挡到高档打发，分三次加入剩下的糖分，1-5档，不能太高，达到最终蛋清能分出纹路并且打蛋器上可以拉出直角。

步骤 4

1/3蛋清加入到蛋黄糊里，上下搅拌到几乎看不到蛋清，注意不能环形搅拌容易消泡。再把搅拌好的蛋糊加入到剩余的2/3的硬性打发蛋清里搅拌

步骤 5

搅拌时候烤箱预热按照160度上下预热，拌好的蛋糊放入纸杯中，八分满，我做了8个。

步骤 6

蛋糊抖一下，减少空泡，然后放入烤箱150度烤25-30分钟，注意观察。

菜谱创建时间：2018-06-14 21:17:48