古早味蛋糕

作者： Jessie美食小天地

“古早味”，是闽南语，意为最传统的味道。用最古老、最朴实的原汁原味、带有浓郁乡土气息和人情风味的美食。

用料

• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• 玉米油 75克
• 细砂糖 70克
• 蛋白 6个
• 蛋黄 6个

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

将油倒入主锅，以3分钟/80度/速度小勺热油， 加入低筋面粉15秒速度3.5混合，倒入牛奶10秒速度3.5混合。 加入蛋黄10秒速度3.5搅拌均匀。将混合好的面糊倒入大盆备用。

步骤 2

清空主锅无油无水，加入蛋清和糖以4分钟速度3.5打发，

步骤 3

蛋白分三次加入蛋黄画Z字搅拌均匀。倒入8寸模具。

步骤 4

用水浴法，烤盘加入开水放置烤箱最下层，上下火160度，烘烤45分钟。

步骤 5

冷却脱模，绵密的古早味蛋糕就完成啦！

古早味蛋糕的小贴士

水浴法，烤盘水可以多加一点，因为烘烤的时间比较久。

菜谱创建时间：2018-06-14 19:05:10