超幸福扁豆焖面，妈妈菜最是抚慰人心

作者： 安子妈妈

扁豆焖面是北方常见的传统美食，焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。伴着热腾腾的热气，吸溜着吸满浓汁的面条，吃口豆角，来块肉，焖面的面条筋斗，豆角香嫩多汁，口感咸香味浓，十分鲜美。 当当当~面点大师金阿姨再次出场，金阿姨已经变成了安子妈妈工作室的固定主咖，她做的面食那真是没谁了！ 入夏以后，天气炎热，每到这个季节，大家就开始犯懒，啥啥都没胃口，相信我，这锅扁豆焖面，有肉、有菜，操作起来也简单，荤素搭配,味道鲜美，加上一碗绿豆汤遛遛缝儿，什么烦恼忧愁全都烟消云散了。 扁豆焖面的豆角要选择新鲜脆嫩粗细均匀的，五花肉从超市买来，自己切成一厘米粗细的肉条，吃起来那是相当的过瘾，当然，如果大家不喜欢五花肉，牛肉，羊肉也都可以。 小火慢慢焖熟的面条，带着浓郁的酱香，整个屋子都被浓郁的香味包围，拌上蒜泥，豆角焦香，面条入味，一碗面下肚，胡噜着肚子打个饱嗝，才是对这碗面最深情的表达。

用料

• 手擀面 1000克
• 五花肉 300克
• 豆角 1500克
• 蒜 多头
• 葱 半根
• 酱油 50克
• 盐 少许
• 食用油 适量

超幸福扁豆焖面，妈妈菜最是抚慰人心的做法步骤

步骤 1

准备调料： 新鲜豆角，五花肉，手擀面，酱油，蒜瓣，大葱段，盐，食用油。

步骤 2

五花肉切条，豆角洗净，剔去两端的筋，用手掰成长约5厘米的段，大蒜切末，葱切段备用。

步骤 3

开火放油，把切好五花肉丝放到锅里煸炒出香味，放入葱花和酱油继续翻炒。

步骤 4

豆角和肉丝一起翻炒入味，放一点点盐，等豆角微微变色倒入冷水，不要没过豆角，焖煮十分钟。

步骤 5

大火把豆角炖开后放手擀面，将面条轻轻平铺在菜上层。注意汤汁不要没过面条，面条是要焖熟的哈，小心面条不要紧靠锅边，容易糊锅。 面条一层一层铺放防止粘连。盖盖儿大火焖煮十分钟。

步骤 6

在焖面的过程中，要仔细观察，看汁水收的差不多了，开小火，在面条上均匀的点洒冷水，再焖煮十分钟，开盖儿，放入蒜末翻炒，搅拌均匀后关火。

步骤 7

把面条和肉菜及其汤汁一起搅拌均匀可以装盘，手机先吃~

步骤 8

还等什么？动筷子吧

超幸福扁豆焖面，妈妈菜最是抚慰人心的小贴士

小火慢慢焖熟的面条，带着浓郁的酱香， 整个屋子都被浓郁的香味包围。 待到火候成熟，汁水收干， 豆角焦香，面条入味， 一碗面下肚，胡噜着肚子打个饱嗝， 才是对这碗面最深情的表达。 1，面条是要焖熟的哈，小心面条不要紧靠锅边，容易糊锅。 2，面条要一层一层的铺，防止粘连。 3，焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生。

菜谱创建时间：2018-06-14 12:50:08