拉丝麻花辫面包

作者： 心境厨房

用料

• 牛奶 一袋
• 高筋面粉 400克
• 白糖 50克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 2个
• 橄榄油 10克
• 汤种 少量
• 芝麻 少许

拉丝麻花辫面包的做法步骤

步骤 1

准备一袋早餐奶

步骤 2

把牛奶倒入面包桶里。

步骤 3

打1个鸡蛋进去

步骤 4

把白糖倒进去

步骤 5

做汤种:整一小勺面粉在小锅里，平时喝汤的小汤勺。 加三倍的水进去，小火把面糊熬熟，注意面糊的稀干程度。 ㊙加了汤种的面包，口感比较好，不会干巴巴的。

步骤 6

把做好的汤种放入面包桶。 加了汤种的面包，吃起来不会干巴巴的。

步骤 7

把面粉道入面包桶里。

步骤 8

加入3克安琪酵母

步骤 9

启动“和面”功能，10分钟。 期间注意看看面团的稀干程度，如果感觉太稀了，面团不成型，就需要加点面粉。如果感觉太干了，就需要少加点水进去。 因为每一种面粉的吸水程度不一样，所以这一步，你们一定要观察现场的情况。

步骤 10

10分钟之后，面包机停止。 然后把橄榄油倒入。 (我家里当时没有黄油了，实际上用黄油做会更香)

步骤 11

继续启动“和面”功能，20分钟。

步骤 12

看看面团的稀干程度，这样就做好。

步骤 13

把面团取出来放入一个大一点的盆里，保鲜膜密封上，放到温度高的地方发面。

步骤 14

面发满盆就行。 发多少时间，看你室内温度而定，总之面团必须发至盆满才行。 夏天我放到窗户太阳能照到的地方，半个小时就发满盆。

步骤 15

开始做造型，大的是做圆面包🍞 小的是做麻花辫的，一个小面团，做一个麻花辫。

步骤 16

这个是圆形的面包，捏好放烤盘里。 烤盘要用吸油纸 或者锡纸垫底。

步骤 17

之前分出来的小面团，一个面团再分成三个，并搓成条，条的粗细，和手的食指粗就行，就是大拇指旁边那个指头。 按照图1 2 3 4编排成一根麻花辫的形状。

步骤 18

上面头部这里一定要压紧，这样编麻花辫的时候才好操作。

步骤 19

看视频吧，这个不好描述😄

步骤 20

麻花编好了后，把两头收收，压到下面去，这样就好看了。

步骤 21

造型做好放入烤盘，继续第二次发面。 烤盘要用锡纸 或者吸油纸垫底哦。

步骤 22

发到一倍大之后，打一个蛋液，也就是蛋黄，不要蛋白。

步骤 23

把蛋液刷在面包上。

步骤 24

面包全部刷上蛋液

步骤 25

然后撒点芝麻在面包上

步骤 26

入烤箱烤咯，上下管 150度，烤30分钟。 🔴每家烤箱功率不同，因此时间需要自己掌握。

步骤 27

烤好咯，香喷喷的。

步骤 28

很漂亮

步骤 29

完美

步骤 30

看看组织很漂亮。

拉丝麻花辫面包的小贴士

1⃣和面的时候，具体需要加多少牛奶，或者水。因为每一种面粉的吸水程度不一样，所以在揉面的前两三分钟，要注意观察里面的面团状态，总之，面团的软硬程度，比做馒头的面团要软两倍才行。 2⃣做面包，可以只用水，也可以只用牛奶。 3⃣建议用黄油，黄油做的面包味道更香。 4⃣做麻花辫的造型，面包拉丝效果比普通那些好。

菜谱创建时间：2018-06-14 01:49:39