凉拌芹菜土豆

作者： Kitchen--

适合夏天的一道凉菜

用料

• 芹菜 1根
• 土豆 1个
• 盐 少许
• 酱油（可凉拌的） 一汤匙
• 味精 少许
• 食用油 两汤匙
• 花椒 10颗
• 小葱 一颗
• 醋 适量

凉拌芹菜土豆的做法步骤

步骤 1

将土豆切丝，如果有擦丝的刀也可以擦成丝，更快一些。

步骤 2

芹菜切段，如果芹菜杆比较粗，可以从中间劈两三次，口感更好。芹菜叶也可以单独择下备用，不浪费。

步骤 3

将芹菜和土豆用开水焯一下，根据切丝的大小控制时间，一般两三分钟即可，芹菜叶最后焯。

步骤 4

将焯好的芹菜土豆过冰水后，捞出放入一个较大的盘子中，方便加调味料搅拌。

步骤 5

菜种加入适量盐，味精，小葱

步骤 6

热锅中加食用油，将花椒在油中煸出香味，将花椒捞出（我一般懒得捞，吃菜的时候再顺手挑出来，不过就有吃到花椒的危险），把油浇在小葱上。

步骤 7

菜中加酱油，醋适量，搅拌装盘。凉菜就完成了，如果家里有白芝麻，可以撒上少量白芝麻，让菜更加美观美味。

凉拌芹菜土豆的小贴士

土豆焯水时间不宜长，芹菜土豆丝可以一锅焯水，不同的时间放入，先放芹菜杆，再放土豆，最后放芹菜叶，然后一起捞出过冰水即可。

菜谱创建时间：2018-06-13 09:38:30