甜面包

作者： 狐狸JULI

配方可以做40g甜面包46个左右。这个甜面包配方适用于各种加馅料面包

用料

• 种面：
• 高筋面粉 500克
• 酵母 10克
• 温水 300克
• 主面团：
• 高筋面粉 500克
• 糖 150克
• 奶粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5克
• 水（夏天用冰水，冬天用常温） 180克
• 盐 12克
• 黄油 100克

甜面包的做法步骤

步骤 1

种面：先把300g温水和10g酵母混合均匀，再倒入500g高筋面粉，用手活至无干粉即可，用保鲜膜盖住盆子静置发酵。 可先提前一天晚上准备种面的材料，需要用大盆子冰箱冷藏发酵，这样发酵做出来的面包比较香。如果急用的话也可当天做放高温处发酵一小时左右就好

步骤 2

种面发好后才可操作下一步。100g黄油事先软化。然后先取一半的水和酵母混合均匀，再加入除盐和黄油外的其他材料，然后把发好的种面也倒进去，放到厨师机上速度搅拌，期间可再适量加入一些水，然后再高速搅拌。

步骤 3

先用一点油抹手取一小块面团撑开，可以出膜后把软化好的黄油包进面团里，倒入盐，低速搅拌至黄油完全融进面团再高速搅拌一会儿，再次取出一块面团撑开，撑出的膜均匀且不易破即可！如果撑开的膜不均匀或者容易破可再中速搅拌，但也不能太长时间

步骤 4

最后加一点油进去再低速搅拌那么几下，是为了取出面团时不粘手不粘盆。把面团放手掌上反复往内团，在桌上抹少量油，放好面团后包上保鲜膜醒20分钟

步骤 5

取出面团分成40g一份（面包大小可随自己喜欢）一边分一边用手搓圆，然后盖上保鲜膜醒10分钟（搓的时候放在桌上，手成包拢状罩住面团，用手掌跟去推，你会感觉到面团在手中越来越紧实）

步骤 6

醒好后的面团随自己喜欢包好各种馅，做好造型后直接放烤盘上（如果不是不粘烤盘要刷一层油）盖上同烤盘同等大的盖子再发酵至2倍大，在表面刷上全蛋液洒上黑芝麻，烤箱提前预热22度烤15分钟。烤到10分钟左右打开看一下上色程度再酌情调整时间

甜面包的小贴士

盐和酵母不可放一起。常温发酵的时间不宜过长

菜谱创建时间：2018-06-12 08:46:45