纸杯蛋糕（3重口味）

作者： 蛋蛋君子

闲来无事，随便搞了半天，成品意外不错

用料

• 蛋黄 3只
• 细砂糖 75克（可依据口味酌量）
• 牛奶/淡奶油 47克
• 低筋面粉 65克
• 色拉油 60克
• 抹茶粉/可可粉 30克（可依据口味添加）
• 蛋白糊 3只蛋白
• 柠檬汁（没可以不加） 4滴

纸杯蛋糕（3重口味）的做法步骤

步骤 1

1⃣️：蛋黄糊 取盆倒入量好的牛奶和色拉油，玉米油也可以，均匀搅拌，筛入低粉混合搅拌，再加入3个蛋黄搅拌均匀，随即筛入抹茶粉（原味可不加）搅拌直至质感细滑无颗粒感即可。

步骤 2

2⃣️蛋白糊 取干的盆一只，可以事先放于冰箱冷藏，拿出，放入三个蛋白，加入柠檬汁，电动打蛋器高速打至鱼泡眼状，加入3/1的糖，分次加入，打至细泡时再加入，中速打发，至奶油状拉起有弯钩加入糖稍微打匀即可。tip：想要蛋糕口感偏湿可不要将蛋白打得过硬，稍微湿点即可

步骤 3

3⃣️混合 用刮刀分3次将蛋白霜加入蛋黄糊，逆时针从底下翻拌上来搅匀，避免消泡，搅匀至颜色均匀，再放置于量杯用勺子或者裱花袋挤入，烤箱预热160度上下火，分次放置纸杯于马芬模具里，将蛋糕糊挤入，大概是12个的量，（有时候鸡蛋大小也决定个数，所以尽量挑选大的鸡蛋或者鸡蛋小的话再增加多一两个）

步骤 4

4⃣️：最后 将挤好放入马芬纸杯蛋糕模具里的蛋糕糊，轻微在桌上轻震，以消气泡，放入预热好的烤箱，160度，上下火，23分钟，下层可根据烤箱脾性调低一点，避免底下烤得太黑

步骤 5

铛铛铛

步骤 6

有点甜了

纸杯蛋糕（3重口味）的小贴士

除原味之外可可粉和抹茶粉都可以个人口味酌量加入，包括糖，最终做出来纸杯蛋糕数量也和鸡蛋大小有关，我用的大鸡蛋，鸡蛋小的话4、5个也够了，⚠️：.仅仅用纸杯的话蛋糕型会塌而且不便挤入蛋糕糊哦，所以一定要有纸杯蛋糕模具啊！

菜谱创建时间：2018-06-12 01:44:57