炸猪排

作者： 荷叶罗裙一色裁

用料

• 猪大排 3块
• 葱 少许
• 姜 切成末
• 鸡蛋 一个
• 干面粉 适量
• 椒盐粉 少许
• 生抽 少许
• 白糖 少许
• 黄酒或料酒 少许

炸猪排的做法步骤

步骤 1

选新鲜猪大排，在案板铺平

步骤 2

用砍骨刀的背面（刀刃朝上）轻轻敲松大排，先纵向后横向，使它变大、变薄、变软。再翻一面，同样操作

步骤 3

将拍松的大排放到盆里，放入姜末，一点点白糖，倒入料酒，生抽，撒少许椒盐粉，用手将大排和调味品拌匀，放冰箱腌制二小时。

步骤 4

取二个盛菜的浅盆，一个放用鸡蛋打散的全蛋液，一个放混入椒盐粉的干面粉

步骤 5

从冰箱取出大排，按照裹一层干面粉、裹一层全蛋液、再裹一层干面粉的顺序，完成生胚。这是香脆的关键

步骤 6

锅内放入油，热至6成热，放入猪排，炸至两面金黄，即可食用。

步骤 7

喜欢孜然味的可以撒一些孜然粉

步骤 8

切块食用更方便

菜谱创建时间：2018-06-11 19:04:32