苹果面包小卷

作者： tiantiangeinikuaile

用料

• 面团
• 高筋面粉 380克
• 酵母 5克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 牛奶 165克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 40克
• 苹果馅
• 黄油 10克
• 苹果 1个
• 肉桂粉 适量
• 红糖 适量
• 其他
• 葡萄干 适量
• 朗姆酒 少量

苹果面包小卷的做法步骤

步骤 1

苹果切小粒，用黄油翻炒，加红糖和肉桂粉，翻炒至软，适量勾芡，放凉。

步骤 2

炒苹果同时，把葡萄干乌梅干洗干净，用朗姆酒泡上。在面包机里按顺序加上一个鸡蛋，5g盐，60g糖，165g牛奶，15g奶粉，380g高筋粉，5g酵母粉，设置和面功能，我家的一次和面15分钟，弄两次。

步骤 3

半小时后加入40g软化黄油，设定发酵程序，我家这个面包机程序是半小时揉面＋一小时发酵。

步骤 4

发酵完成的面团倒到硅胶垫上，可以抹少量面粉防粘，揉几下排气，分成两份，盖上保鲜膜静置松弛二十分钟。

步骤 5

松弛的时候把葡萄干沥干备用，朗姆酒不要倒掉，还有用。

步骤 6

松弛好的面团用防粘擀面杖赶成长方形面饼，不要太厚，把苹果馅均匀抹在面饼上，长边的一侧留出一点空余，再撒上适量葡萄干，从长边一侧卷起，收边粘紧（如果不撒面粉很容易粘牢，但普通擀面杖必须要面粉做防粘）。整理成长卷，切成六段或者八段，竖着放进模具（螺旋卷朝上）。

步骤 7

烤箱放入两碗滚水，把面团放入，设定30度40分钟发酵。

步骤 8

将水和面团拿出烤箱，烤箱预热180度。泡葡萄干的朗姆酒加入适量糖水搅拌均匀，刷在发酵好的面团上，放入烤箱180度25分钟就好了。（如果是两盘，可以同时烤制，十五分钟的时候上下换一下再烤十五分钟）。

步骤 9

拿出烤箱放至手温热就需要密封保存，如果一次吃不完可以每个分别用锡纸包好放保鲜袋密封放入冷冻室保存，吃的时候拿出来去掉保鲜袋，连同锡纸放入烤箱180度20分钟（适用于两三个同时烤，多的话适量延长时间），一样很香。

菜谱创建时间：2018-06-11 12:42:12