酱牛肉（源自妈妈的味道）

作者： 零食喵喵

用料

• 牛腱子肉 1kg
• 姜 1-2片
• 八角 1-2个
• 桂皮 一小块
• 香叶 1-2片
• 盐 少许（根据具体情况）
• 普通黄豆酱油 大量
• 王守义十三香 一小勺

酱牛肉（源自妈妈的味道）的做法步骤

步骤 1

我用的天猫超市🛒生鲜里面的澳洲草饲牛腱子🐂！很干净，没有太多血水，肉质也很好！重要的是用券之后很实惠！

步骤 2

备料——姜切片，大料、桂皮、香叶准备好，还有一味灵魂小料——王守义十三香！

步骤 3

就是这个没错了！只要一小勺即可！拌饺子馅儿和馄饨馅儿我也经常捏上一小撮～

步骤 4

普通黄豆酿造酱油就可以！（不要老抽，不要生抽！）当然，喜欢生抽味道的可以适当加一些调和一下！

步骤 5

抱歉！木有过程图！贴张我家哥哥🙇🏻皂片以示愧疚吧！🤣 ①首先——牛腱子需要洗净入凉水浸泡一小时左右泡出血水（需要换几次水） ②然后——把刚刚所有调料混合，把牛腱子整个放进去腌制（黄豆酱油的量要基本没过牛腱子） ③浸泡半天或者过夜！ ④连肉带汁都倒进高压锅，我家用的电压力锅，选择肉类（50分钟），焖熟之后浸泡过夜！ ⑤经历了足够浸泡之后的牛肉超级入味！捞出切片即可！

步骤 6

成品如图！🤤好吃啊！入味且劲道！ ①剩下的汤汁可以用来卤鸡蛋🥚！白煮蛋去壳，洗净，放入汤汁烧开浸泡！捞出即可食用！😘 ②还可以用来煮面🍜，烫几颗青菜一摆，再码上几片牛肉，一碗热腾腾♨、香喷喷的牛肉面完成！😊

步骤 7

洗一把生菜🥗，切一根黄瓜🥒，调个料汁儿，烙张饼🌮，把切片的牛肉🐂往里一卷……😍 再配上一碗热气腾腾、嫩滑可口，鲜香浓郁的蟹籽🦀蒸蛋！ 生活太幸福💕～～～ 试手的童鞋记得上图交作业哦！😙

酱牛肉（源自妈妈的味道）的小贴士

王守义十三香是提味的，一小勺足以！太多反而会抢走肉的味道！ 喜欢颜色浅的可以用生抽，但是生抽偏咸，注意调整浸泡时间！或者加几颗冰糖调整颜色和味道！ 记得一定是生肉浸泡，熟了就变味道了！🤗

菜谱创建时间：2018-06-11 11:19:22