五花肉蛋黄粽

作者： 球仔小汤圆

端午临近，想吃粽子，网上卖的168元8个，咸甜都有，于是忍不住动手做几个。

用料

• 粽叶、粽绳 80片
• 五花肉 500克
• 咸蛋黄 20个
• 生抽、蚝油、花生油、五香粉、糖 适量
• 糯米 1000克

五花肉蛋黄粽的做法步骤

步骤 1

处理糯米：洗净加少许盐即可。由于是晚上下班后才开始做，时间赶，没有浸泡。有时间的话可以泡会儿，会更容易煮熟。米里面我只放了盐，放点五香粉和油可能会更香。

步骤 2

炒绿豆：我用的是去皮绿豆，洗净加水煮开，沥干，用蒜蓉花生油炒至干香，微微化开的状态即可。

步骤 3

五花肉处理：切成麻将大小的块状。用的是湛江土猪肉，三四层肉很均匀。以前家里做是一半肥一半瘦的。用盐酱油蚝油五香粉和盐拌匀即可，如果能泡会儿会更入味，蛋黄买的是现成的。如果有条件，可以加上腊肠片和虾米干，会更香。

步骤 4

用两片粽叶重叠，中间对半折成一个斗形，放米和馅料，再加米。

步骤 5

封边绑绳，剪到叶柄和多余的绳即可。头尾要缠两圈才紧，但是不能绑太紧，难熟。

步骤 6

锅中放水，直接把粽子放水里，水泡过粽子，大火煮三四个小时即可。可以先捞一条出来试一下。

步骤 7

这个还没熟，后来又煮多了四十分钟，没水了要添水。

菜谱创建时间：2018-06-11 10:29:41