蛋黄肉粽

作者： 彼-岸

一颗颗粽子，不仅仅是好吃，是我们的文化与传统，还是我们的童年回忆！每当端午将至，则粽叶飘香，是儿时的味道，是萦绕在母亲身边的感觉！小时候任凭妈妈怎么教也学不会，可能是妈妈在身边的依赖，学不会也有她呢[爱心]长大不在身边了，却总怀念那种味道！凭着小时候看妈妈包粽子的记忆，就开始了自己的包粽子之旅！

用料

• 瘦肉 500克
• 糯米 1000克
• 粽叶 450克
• 咸蛋黄 20个
• 白酒 10克
• 老抽 5克
• 生抽 70克
• 盐 3克
• 白砂糖 10克

蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

肉切成小块，放白酒，抓至酒味散发出去，加生抽、老抽、盐、糖调味，放冰箱冷藏腌制至少两小时。

步骤 2

把粽叶放锅里煮10分钟，煮过的粽叶不容易开叉

步骤 3

一片一片洗，把粽叶头剪掉，并拣出不好的

步骤 4

糯米先淘洗干净，泡一个小时，一个小时后漓干水份，放盐、生抽、老抽腌制，肉腌好的时候，糯米也可以用了。喜欢吃白米粽或者蜜枣粽的可以在放腌料前分出一部分。

步骤 5

咸鸭蛋敲破，取出蛋黄，也可以买成品蛋黄，新鲜的好吃些

步骤 6

包，蛋黄鲜肉粽

步骤 7

红枣粽，也可以用蜜枣

步骤 8

我喜欢四角粽，棱角分明，小时候就是吃这样妈妈包的粽子，有感情，哈哈

步骤 9

煮！高压锅大火烧开，中火压2小时。没有高压锅的，电饭煲煮粥模式6小时！一定要煮后时间，糯米糯了才好吃！可以放两个鸡蛋同煮，有粽香味

步骤 10

煮熟的粽子，期间有个鸡蛋给自己偷吃了。粽香味满屋，自然也融入糯米里啦

步骤 11

可以开动啦，白米粽粽香味最浓，粘糖很好吃

步骤 12

蛋黄肉粽，蛋黄出油咸香，肉一丝一丝的，很好吃

蛋黄肉粽的小贴士

一定要亲手试试才有意思，传承下去，以后可以教自己的女儿儿媳[憨笑]我们这边是习惯吃白米粽或者蜜枣粽粘糖，粽香味特别浓，现在吃着还很有感觉！蛋黄肉粽是在浙江吃的，第一次吃是同事给的，感觉也很好吃呢，肥瘦相间的肉、沙沙出油的咸蛋黄，酱香的糯米，淡淡的粽香。我是都喜欢，白米粽更有儿时味道[憨笑]

菜谱创建时间：2018-06-11 09:42:36