【主食】香甜墨西哥玉米卷饼

作者： 吃吃的梦想

平时常吃面饼，但偶尔做一次玉米饼，还是有惊喜的，加了玉米的饼不会像面饼那么有韧劲，就算回锅蒸着吃也不会疲软。 关键是玉米饼自带香甜味，再稍加椰油和椰糖润色，简直美味极了，空口都能吃两张，再卷上牛油果、鹰嘴豆泥，更是好吃极了。

用料

• 玉米粉 150g
• 面粉 150g
• 水 165g
• 盐 5g
• 糖 20g
• 油 20g

【主食】香甜墨西哥玉米卷饼的做法步骤

步骤 1

我习惯用面包机和面，所以操作顺序是：加水、加盐、加糖、加油，然后加入玉米粉150g。此处我用的是椰糖和椰油，成品会有淡淡的椰香混着玉米香。你换成常用的白糖、淡味的植物油一样可以。

步骤 2

然后加入面粉150g，启动面包机揉面程序8分钟即可。

步骤 3

面团拿出来放盆里醒30分钟，这时间供参考，只要知道醒的时间越长面团越软，等会儿擀面饼时就越容易撑开。这个面团不是发面，即便放忘记了也不要紧哒

步骤 4

醒好之后，案板上撒干粉，面团不需要揉面了，轻轻搓成长条即可。

步骤 5

分成55g左右一个的小剂子，大约能分9个。 拿一个剂子擀成薄饼，这个薄呢不是越薄越好的，但也不能太厚。大约2mm厚吧，感觉是不会透过面饼看到案板的状态。 另外，擀饼时记得案板上撒上干粉，避免黏案板。

步骤 6

薄饼入不粘平底锅烙熟，无需抹油。因为我是擀一个饼烙一个，没空出手来拍锅，这张图既能看到饼又能看到一点锅，呵呵。 注意：做熟练了就用中火，手生就用小火，当一面有鼓出许多小包包时，就可以翻面了，翻面再烙一会会就行了。

步骤 7

烙成这种有点点焦黄的就OK，摆盘开吃！

【主食】香甜墨西哥玉米卷饼的小贴士

喜欢吃软和的，可以把烙好的饼放在带盖的砂锅中，一个叠一个，等全做好了还是热的软的。 我一般一次做两倍分量的，多的冻起来，早餐拿出来蒸5分钟，很软，再抹点自制的花生酱，简单美味。

菜谱创建时间：2018-06-10 20:27:24