咸蛋黄炒茄子🍆by wqy

作者： 吴青芸

用料

• 茄子 2根
• 咸蛋黄 4-5个
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 葱 1-2根
• 红辣椒 1个
• 姜 2片

咸蛋黄炒茄子🍆by wqy的做法步骤

步骤 1

茄子 洗净 切小段 姜片 洗净 去皮 切末 大蒜 去皮 切末 红辣椒 洗净 根据个人耐辣程度 留籽 葱 去根 洗净 切葱花

步骤 2

茄子两种方法处理 第一，用油炸熟 （比较香） 第二，蒸软熟，大概7、8分钟 （相对清淡）

步骤 3

我选择 蒸熟 同时 ，鸭蛋黄加半汤匙料酒，一起蒸熟，蒸熟后 碾碎

步骤 4

热锅冷油 油热 加入蒜末、辣椒末、姜末 倒入一半的葱花 爆香

步骤 5

倒入 鸭蛋黄 （事先碾碎 更方便炒制）

步骤 6

咸蛋黄 炒碎 出现泡沫 倒入茄子 小火翻炒

步骤 7

当茄子 挂上蛋黄后 加适量盐糖 （我没有加糖 只放了3/4小勺盐 ） 撒上葱花 出锅

菜谱创建时间：2018-06-10 19:31:03