酱牛肉化身香辣牛肉干

作者： 超忙闲人

培养了一锅老汤，炖过几次澳洲牛腱子，味道一次比一次好。特别想寄给远方的孩子尝尝，可是路途遥远收到肯定不新鲜了。灵机一动做成牛肉干就没问题了，于是实验了几次成功啦。发顺丰第二天就能到，开心！

用料

• 干辣椒 个
• 老抽 勺
• 白糖 克
• 桂皮 块
• 八角 个
• 盐 克
• 孜然粉 勺
• 花椒粉 勺
• 辣椒粉 勺
• 生抽 勺
• 香叶 片
• 葱 克
• 白芝麻 克
• 料酒 勺
• 糖 克
• 油 克
• 姜 片
• 牛肉
• 花椒 粒
• 花椒油 勺

酱牛肉化身香辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

一直买这个牛腱子。味道非常好。筋也多。

步骤 2

化冻

步骤 3

切大块

步骤 4

焯水

步骤 5

每次去过油，沥过水冻起来的老汤从冰箱拿出来化冻。

步骤 6

珍贵的老汤

步骤 7

焯水后的牛肉放入老汤中再加佐料

步骤 8

小火慢炖。如果吃酱牛肉就炖两个小时，做牛肉干炖一个半小时。

步骤 9

关火浸泡一夜入味儿

步骤 10

现在是漂亮的酱牛肉

步骤 11

尽量凉干一些，需要一整天时间。天气热保鲜膜包上放冷藏室。

步骤 12

开始制作牛肉干。我用的橄榄油。

步骤 13

切条切块都可以，但一锅不能做太多。我是分几次炒的。中火炒啊炒，炒到没有水份就可以啦。

步骤 14

把多余的油沥出。放辣椒面孜然粉花椒粉芝麻。这时候一定开最小的火，容易糊。

步骤 15

又炒了两锅切丁的，切丁看着更像牛肉干。其实口感味道没区别。

步骤 16

装上满满的爱发快递去啦。

酱牛肉化身香辣牛肉干的小贴士

芝麻提前炒一下更香。 炒制的时间决定肉的软硬。按照自己接受的程度来。

菜谱创建时间：2018-06-10 18:35:55