sourdough苹果肉桂欧包

作者： 后观音

可以大量消耗苹果，经典苹果肉桂口味~ 方子来自How to make sourdough.

用料

• 苹果 3个
• 高粉 450g
• 盐 7g
• 肉桂粉 7g
• 天然酵种 25g
• 水 300g
• 切碎的苹果 45g

sourdough苹果肉桂欧包的做法步骤

步骤 1

将苹果去核，切成两毫米的薄片，放在烤盘上，烤箱预热至150℃，烤30分钟，之后将温度计降至100℃再烤30分钟。烤至皮革状态但不会太干。

步骤 2

混合除烤苹果片和切碎的苹果外的所有原材料，自解30分钟左右，然后加入盐和切碎的苹果和烤过的苹果片（大约80克左右），用手掐匀。

步骤 3

一发3~4个小时，每30分钟折叠一次。发至几乎两倍大。

步骤 4

将面团倒在撒有面粉的案板上，然后整形成面包圈或者其他你喜欢的形状。放入撒有面粉的藤篮。

步骤 5

二发至用手按面团能够慢慢地弹回。室温发酵或冰箱冷藏一夜都可以。

步骤 6

烤箱预热至250℃。 铸铁锅：温度调低至220℃，加盖烤15分钟左右，取走锅盖再烤25分钟左右。 石板：蒸汽烤15分钟左右，温度调至220℃，取走盛水烤盘再烤25分钟左右。

步骤 7

取出放凉。

菜谱创建时间：2018-06-10 13:18:29