芸豆丝炒肉

作者： S-SUCKER

一只大龄单身女青年的日常食谱。 芸豆丝炒肉是超下饭的一道菜。 图中买的芸豆丝偏老，买菜还是得挑一挑。刀功不行，芸豆丝和肉丝都偏粗，哈哈。

用料

• 芸豆 松松的抓人手腕那么小一把
• 油 一颗正常生鸡蛋敲在平底锅里那么多
• 盐 随缘
• 生抽 随缘
• 猪肉 半个速冻小馒头大小
• 蒜 3瓣
• 料酒 铺满料酒瓶盖底那么多

芸豆丝炒肉的做法步骤

步骤 1

芸豆洗净，撕一撕老的筋。 斜着切成丝，装在盘子里，撒一勺盐。

步骤 2

嫩嫩的里脊切丝，加一丢丢盐、一丢丢胡椒和一丢丢红薯粉【淀粉啥的都行，让肉嫩一点就可以】，加几滴水，抓匀放一边。

步骤 3

三瓣蒜，我喜欢切一下，也可以不切。 青花椒大概有两瓣蒜那么多【喜欢各种炒菜里面放花椒，不喜欢的就不放也行】。

步骤 4

开中小火，把锅微微烧热后倒油，锅铲画大圈圈让油分散开，画六七圈差不多就可以把蒜和青花椒扔下锅。

步骤 5

中小火炒一炒蒜和花椒，炒到锅里出香味，青花椒微微发红，蒜稍微有点金黄，就可以下肉丝。

步骤 6

转大火。锅铲把肉丝划开，加入切开的小蒜瓣那么多的生抽，一起炒到肉丝表面完全变白然后加入芸豆丝。

步骤 7

依旧大火。加入一瓣蒜那么多的生抽和半勺盐，不停的翻炒。炒到全部芸豆丝颜色加深之后再滴一两坨蚝油，继续炒。【芸豆丝一定要多炒一会，如果怕时长不够可以加一点点水然后接着炒】。

步骤 8

炒熟出锅开吃【可以试试用锅铲切一切芸豆丝来看芸豆是否熟了】。

菜谱创建时间：2018-06-10 01:58:45