C.J的卤味

作者： CJ大怪兽

最喜欢的猪耳朵没买到😂

用料

• 牛肉 适量
• 猪脚 适量
• 猪肚 适量
• 桂皮 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 冰糖 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 草果 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 鸡胗过鸭胗 适量

C.J的卤味的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

香料准备

步骤 3

老抽生抽调料准备。准备阶段ok

步骤 4

香料用纱布裹好。

步骤 5

封口扎紧，出锅后调料碎屑不会粘的到处都是。

步骤 6

水烧开，加料酒、姜片灼熟去腥

步骤 7

先用白糖加少量油，小火熬化，烧到颜色变深加水搅拌均匀，加入提前包好的调料包，汤烧沸后食材入锅，顺序应该是肉厚不易熟的下锅煮比如成块的牛肉，煮半小时后再入锅猪脚之类的食材，中小火大概一个小时，用筷子轻易插管就可以关火了。

步骤 8

关火后浸泡2小时，会很入味。

步骤 9

2小时后就可以捞出沥干了。卤水不要丢，越久的卤水越有味道，可以反复使用多次。

步骤 10

最后切好装盘。嗜辣如命的朋友，可以用勺子捞出卤水上层的辣油，刷在卤味上。

步骤 11

颜色也棒棒哒

步骤 12

下酒极品……

步骤 13

意外的发现……肉馅鱼丸出奇的美味

C.J的卤味的小贴士

1.藕片、还带、鱼丸、魔芋、土豆片、海带结，喜欢什么都可以加进去。不过切记，第一锅不要先卤素食，还是要卤肉类，不然影响卤水以后的味道 2.煮的过程中多尝尝味道观察颜色，适当调整。卤水不怕咸，不然会影响味道，卤水咸一些，成品咸淡才会适中。

菜谱创建时间：2018-06-10 01:29:22