牛轧糖

作者： 顶级厨娘糊菜菜

听说做牛轧糖都是零失败的，超级心痒，买了两袋棉花糖，由于嘴馋身懒，其中一袋已经在单位和同事当零食吃光了…剩下的终于有心情做牛轧糖，原来，真的是零失败啊，开心。

用料

• 棉花糖 400克
• 奶粉 250克
• 黄油 100克
• 花生 400克

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

准备好所有的应用之物。用具：擀面杖、不粘锅、电子秤、铲子、锡纸、切刀。食材：奶粉、花生、棉花糖、无盐黄油。黄油牌子随意，奶粉甜度看个人喜好，如果使用生花生，可以用烤箱烤130度15分钟，之后漫长的搓花生皮时间就看自己本事了，反正我是花了很久…

步骤 2

小火融化黄油。建议吃饱再做这件事儿，不然过程中产生的香气会让你非常容易想煮奶油蘑菇汤或者切一片面包。

步骤 3

倒入棉花糖，小火溶化。因为我做的量比较多，棉花糖分了四批放入，另外一个原因就是好喜欢看着棉花糖一点一点融化，洁白的一团，软软的甜甜的，心情也轻快了。

步骤 4

融化、拉丝

步骤 5

到这个地步大概就可以放入奶粉了。同样，因为量多，分批加入，快速搅拌均匀。不要害怕用力过猛，越使劲越好玩，像是粘稠的液体在锅里翻转却不会洒出来，最后变成面团的样子。

步骤 6

棉花糖开始变成黄。

步骤 7

到这个地步分批加入烤好的花生米，小火搅拌，享受这个过程，慢慢裹匀糖和花生，期待牛轧糖出炉。

步骤 8

搅拌均匀就可以出锅了。ps：下图有密集恐惧症的朋友请自动跳过。

步骤 9

放在铺好锡纸的烤盘上，趁着热擀薄擀均匀。

步骤 10

稍微凉一些定型了就切块。切刀怕粘可以抹一些花生油，千万掌握好时间，不要等糖已经彻底凉凉了再去切，不然会因为坚硬难切迅速丧失体力，切等大均匀的目标也只能是个目标了…

牛轧糖的小贴士

过程很美好，空气也变得甜甜的软软的，仿佛生活本来就是这个味道。但是完工后裹糯米纸、收拾厨房残局会让你质疑为啥自己不买着吃要来受这个累，所以，一次多做，很久再做。

菜谱创建时间：2018-06-09 21:44:27