酸辣芝麻黄瓜钱，暑热之季，有它真开胃

作者： 游过时差

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用料

• 黄瓜
• 大蒜
• 香菜
• 白芝麻
• 干辣椒
• 盐
• 生抽
• 米醋
• 糖
• 色拉油

酸辣芝麻黄瓜钱，暑热之季，有它真开胃的做法步骤

步骤 1

新鲜的黄瓜洗净，去掉顶部的尖，黄瓜把处削去老皮即可，不用一刀切掉，避免浪费。

步骤 2

将黄瓜切成和1元硬币差不多厚度的圆片。

步骤 3

撒入适量的盐，不要撒太多，保证可以使黄瓜腌出一部分水就可以了。

步骤 4

把盐和黄瓜搓匀，便于将黄瓜腌出水，搓匀后静置，腌制20分钟。

步骤 5

腌好的黄瓜控去水分，用清水淘洗一下，洗去过多的盐分，用手轻轻挤去水分即可，不可用力攥，以免营养流失过多。

步骤 6

大蒜去皮洗净，放入研磨杯中，加少量的凉白开，打成细细的蒜泥，以免吃的时候吃到大粒的蒜而辣口。

步骤 7

添加一勺生抽，不要多，黄瓜经过腌制已经有了底味。

步骤 8

两大勺米醋，醋的量根据黄瓜的量适当增减。

步骤 9

一大勺半量的糖，醋和糖的比为2比1.5。

步骤 10

撒入适量切碎的香菜。

步骤 11

撒入适量白芝麻提香，熟芝麻直接用，生芝麻需要提前炒香或焙香。

步骤 12

将干辣椒剪成小段，不去籽，入锅炸少量辣椒油，趁热淋在所有调料上。

步骤 13

将黄瓜、辅料以及所有调味料调拌均匀，入盘。

步骤 14

黄瓜钱酸甜辣，特别脆口入味，是非常开胃的佐餐小菜，放入冰箱冷藏片刻后风味更加。

酸辣芝麻黄瓜钱，暑热之季，有它真开胃的小贴士

不能摄入糖蔗糖的人群可不加糖，同时适当减少醋的量，制成酸辣口味。

菜谱创建时间：2018-06-09 21:29:15