主材: 米饭 基围虾 蟹柳 广式腊肠 青豆 胡萝卜 菠萝 腰果 鸡蛋(只取蛋黄) 调味料:咖喱粉 姜黄粉 鱼露 混合油(黄油、色拉油) 所有主材洗净。 熟腰果捣碎,成大颗粒。 鸡蛋只取蛋黄部分,放入碗中,打散。 广式腊肠切丁,胡萝卜切丁,菠萝切丁,蟹柳切丁,备用。 锅中加入适量的水,烧开后分别放入基围虾、青豆、胡萝卜丁焯水。基围虾焯水2分钟,捞出;青豆焯水10分钟,捞出;胡萝卜丁焯水5分钟,捞出;沥干水分,备用。 不粘锅中加入10克黄油,加热至融化后,加入色拉油,中小火加热,下腊肠,炒至有香味,下胡萝卜丁、青豆、基围虾、蟹柳,炒熟。倒入米饭,炒匀。在米饭上倒上蛋黄液,使蛋黄液均匀的裹在米饭上。 加入适量的咖喱粉、姜黄粉,加鱼露,炒匀。 起锅时,撒上腰果碎。