Creme Brulee Cake No.13

作者： 小圆子和小圓子

B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！ 此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。

用料

• 海绵蛋糕胚 15cm，切4片
• 卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 15g
• 玉米淀粉 5g
• 热牛奶 100g
• 香草膏 1/8tsp
• 淡奶油 40g
• 抹面奶油
• 淡奶油 300g
• 细砂糖 30g
• 香草膏 1/2tsp
• 淋面
• 白巧克力 30g
• 淡奶油 10g
• 玉米糖浆 10g
• 吉利丁 1g
• 白色食用色素 少许（可略）

Creme Brulee Cake No.13的做法步骤

步骤 1

基础海绵蛋糕胚，切四片备用

步骤 2

首先制作卡仕达酱：蛋黄放入可加热的小奶锅，先不开火，加糖加玉米淀粉混合均匀

步骤 3

缓缓倒入热牛奶，边倒边搅拌

步骤 4

加入香草膏搅拌均匀

步骤 5

开中小火煮牛奶蛋液

步骤 6

一边煮一边用刮刀搅拌

步骤 7

煮至混合液粘稠，离火冷却

步骤 8

打发淡奶油，五成

步骤 9

将冷却的牛奶蛋黄液过筛倒入奶油中，拌均匀，顶部贴保鲜膜，先放冰箱待用

步骤 10

然后打发抹面用的奶油

步骤 11

蛋糕片涂糖浆并抹上奶油

步骤 12

第二层蛋糕片涂糖浆后抹上卡仕达酱

步骤 13

抹平后撒上一层砂糖

步骤 14

用喷枪对白砂糖进行加热

步骤 15

烤至焦黄时将蛋糕放进冰箱冷藏20分钟

步骤 16

20分钟后拿出冰箱继续完成奶油抹面

步骤 17

接下来制作淋面：白巧克力和淡奶油隔热水融化

步骤 18

融化后加入玉米糖浆，拌匀

步骤 19

加入提前冷水泡软的吉利丁，拌匀

步骤 20

加入少许白色食用色素，没有也可略过此步

步骤 21

装入裱花袋淋面一圈，作出滴落效果

步骤 22

沿外圈挤一圈

步骤 23

撒上白巧克力碎

步骤 24

撒满

步骤 25

完成了

步骤 26

切面，焦糖布丁层一定很好吃哟

菜谱创建时间：2018-06-09 17:58:03