上海菜

作者： 旭日東昇_Z

四喜烤麸是上海菜里一道家常菜。作为上海人会烧这道菜应该不算什么稀奇。

用料

• 老抽 一汤匙（10克左右，不要多，就是着色）
• 生抽 四汤匙（150克左右）
• 料酒 一汤匙（多点没关系）
• 白砂糖 一大汤匙（大约30克左右）
• 木耳 一小把(大约10个左右）
• 香菇 一小把（10个左右）
• 黄花菜 一小把（20根左右）
• 花生 一小把（不要太多，偷懒的可用酒鬼花生）
• 烤麸 一斤
• 水 150克

上海菜的做法步骤

步骤 1

把香菇、木耳用、黄花菜用清水泡发。这个过程打给要1个小时左右。

步骤 2

1.把烤麸切块，麻将牌这么大就行， 2.汆水5分钟。 3.将烤麸捞出洗净。用手挤去水份，晾一会。 4.将烤麸下油锅炸至金黄，就是老一点的意思，不然烧出来会比较烂，口感不好。

步骤 3

材料都准备好了开始正式烹制。 1.起油锅（油不要太多）放入香菇、木耳。黄花菜一起煸炒。 2.放入烤麸 3.加老抽、生抽、糖、水开锅后改小火闷会。 4.改大火收汁。（不要太干。）加花生。 5.起锅

菜谱创建时间：2018-06-09 16:43:16