姜爆鸭子

作者： 玲珑厨房故事

这道菜，是我记忆中妈妈做所有的菜中印象最深的，出门在外最怀念的妈妈的味道之一，妈妈不在身边的孩子是有多么想念她！

用料

• 韭菜苔 少许
• 鸭 1只，估计杀后有3斤左右
• 仔姜 适量
• 老姜 少许
• 蒜 少许
• 指母椒 适量
• 桥头烧鸡公调料 1包
• 粮食白酒或者料酒 适量

姜爆鸭子的做法步骤

步骤 1

公鸭一只，洗净备用

步骤 2

切成小块，我喜欢切小点更香

步骤 3

放点邻居家买的高浓度粮食白酒，香得很，一点点就够了，也可以放料酒

步骤 4

适量姜片腌在一起，腌制30分钟

步骤 5

先干炒一下

步骤 6

炒干水分

步骤 7

锅底水分炒干，也能把肥肉炒出油

步骤 8

姜粒，蒜粒备用

步骤 9

重庆人都知道的桥头

步骤 10

仔姜切片

步骤 11

指母椒切断

步骤 12

大葱，韭菜苔

步骤 13

水分炒干后，准备正式炒料啦

步骤 14

先煸炒姜蒜粒，中火炒香

步骤 15

一袋调料全部用，继续中火翻炒，大火易炒糊哦

步骤 16

少许花椒

步骤 17

炒干水分的鸭肉入锅

步骤 18

炒匀

步骤 19

加水，炖煮，也可以用一瓶啤酒代替水

步骤 20

刚好没过鸭肉即可

步骤 21

加盖，中火，30分钟左右

步骤 22

揭盖香味扑鼻

步骤 23

仔姜片，撒上一点点盐

步骤 24

入锅炒

步骤 25

为了省事，把鸡杂也一起炒了，这个环节入锅的哟

步骤 26

入指母椒

步骤 27

入韭菜苔和大葱

步骤 28

炒匀，可以适当放点糖提味

步骤 29

太多了，只有盆装啦

步骤 30

诱人极了，味道好极了，每次吃都想我妈，妈妈不在身边的孩子只有自己动手做啦

步骤 31

我能有今天的手艺都要感谢我妈从小锻炼我，不被任何事情难道，自己啥都能行

步骤 32

欢迎交流分享餐桌经验

菜谱创建时间：2018-06-09 14:29:00