陈醋鸡脚

作者： 眯眼微笑看世界

用料

• 鸡爪 500
• 陈醋 半瓶
• 姜 几片
• 冷凉开水 洗鸡爪过冷河用，约3kg
• 糖 适量
• 柠檬 半个
• 酱油 1勺
• 蒜 几瓣
• 冰(凉开水) 1Kg(冰镇用)

陈醋鸡脚的做法步骤

步骤 1

在做所有工作前，先用凉开水做些冰水，备用，大概需要1大盆，做些冷的凉开水，大概需2大盆

步骤 2

洗干净并剪去鸡爪的指甲

步骤 3

剪得干净吧？

步骤 4

一分为二

步骤 5

锅煮水，加姜片，水微滚了，把鸡爪子放入锅内

步骤 6

水里猛滚约4-5分钟，鸡爪变微黄色

步骤 7

筷子夹起鸡爪，用流动的水冲洗，降温

步骤 8

切好姜丝葱丝，水烧开，大滚出姜味

步骤 9

放过流动冲水的鸡爪入锅，开锅不盖锅盖，大火煮15-18分钟

步骤 10

捞起，用冷水冲洗干净，也达到降温效果，过冷河

步骤 11

再从冰箱把冰水取出，把冲过冷开水的鸡爪放入冰水盆中

步骤 12

冰镇30分钟

步骤 13

切点柠檬片，辣椒丝，姜丝

步骤 14

陈醋放入干(无水)净(无油)玻璃器皿中

步骤 15

按照自己口味调入白糖和酱油

步骤 16

放入已冰镇过的鸡爪

步骤 17

拌匀，喜欢辣椒的多放点小米辣，我们酸爽就够了，不爱辣，我的红椒丝只是起颜色衬托作用。

步骤 18

盖上玻璃盖，用保鲜膜封好碗缝，放入冰箱

步骤 19

一夜过去后(起码8小时)

步骤 20

成品

步骤 21

好味啊！

陈醋鸡脚的小贴士

1.做成冰的水都必须是凉白开，不要直接用自来水，因为没煮过或者过滤的自来水会有氯气和微生物。 2.放进去腌的柠檬可以增加成品的清爽，记住把柠檬核挖走啦，不然会有点儿苦。

菜谱创建时间：2018-06-09 14:28:25