带叶版鱼露腐乳空心菜

作者： 小亏

每次去吃泰国菜和海南鸡饭都会点蒜蓉空心菜，这个改良菜谱结合了几样很鲜的调料：鱼露，腐乳，蚝油，都是比较天然的鲜味，再用蒜衬托，好吃易做。

用料

• 带叶空心菜 若干把
• 腐乳 三分之一块
• 蒜 3瓣
• 鱼露🐟 3咖啡匙
• 糖 1咖啡匙
• 蚝油 2咖啡匙

带叶版鱼露腐乳空心菜的做法步骤

步骤 1

1.准备工作 1.1切菜： 将空心菜洗净稍稍擦干/沥干，去掉过老或腐朽的叶子。 沿着叶子和茎的交界处切开，叶子对半切放在一旁待用， 再把茎切成8厘米左右的小段。

步骤 2

1.2压蒜： 将大蒜瓣拍成/压成/切成小小块。

步骤 3

1.3调味汁准备： 将列表中提到的所有调味品混合加入两小汤匙清水，待用。

步骤 4

2.炒制： 2.1:炒茎： 将锅烧热，加入适量油（酌量，我没加油也可以炒的），放入蒜末稍稍爆香。 随后放入空心菜茎的部分稍稍翻炒。

步骤 5

2.2加入拌好的调料继续翻炒。

步骤 6

2.3随后加入叶子，后放叶子是怕把嫩嫩的叶子炒老了。

步骤 7

3.出锅*

菜谱创建时间：2018-06-09 09:40:40