老式面包（玉米油版）

作者： 在你身边SUN

自由的老式面包大家都不陌生，因为不是很喜欢黄油重的那种口感，这个老式面包用玉米油替换了黄油，出炉的刷液也改成蜂蜜水，但是口感依然很不错

用料

• 酵头材料：
• 高粉150克
• 中粉50克（原方是低粉
• 酵母4克
• 细砂糖15克
• 水160克
• 主面团材料：
• 高粉150克
• 中粉50克
• 盐5克
• 奶粉18克
• 全蛋液60克
• 细砂糖65克
• 水30-45克（看状态添加）
• 玉米油40克
• 出炉表面刷液：
• 蜂蜜1汤匙+冷开水1汤匙，搅匀备用
• #8寸方模1个

老式面包（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

准备酵头材料

步骤 2

混匀，盖膜放温暖处发酵

步骤 3

发酵至最高回落，内部充满气孔，室温大约2-3小时（看温度）

步骤 4

准备主面团材料

步骤 5

与主面团所有材料混匀

步骤 6

混匀的面团比较湿粘

步骤 7

摔揉至扩展状态，面团表面光滑有弹性，盖膜发酵

步骤 8

盖膜发酵至2倍大

步骤 9

分割9份，不必滚圆，直接依次顺面团筋性搓长，大约80cm长

步骤 10

将搓长的面条对折，一手固定，另一手将面条搓绕，

步骤 11

最后将尾端塞入圆圈中，接头处向下，整齐码放入刷油的烤盘，

步骤 12

和一杯热水同时送入烤箱，进行最后发酵

步骤 13

面包坯发酵至2倍大时，与热水一同取出，烤箱预热185度

步骤 14

表面喷清水，送入烤箱烤焙25-30分钟至上色金黄

步骤 15

出炉

步骤 16

立即刷蜂蜜水，脱模

步骤 17

晾凉，这个面包不必切的中规中距，掰开就可以吃了

步骤 18

吃不完密封保存，第三天依旧松软可口

菜谱创建时间：2014-06-08 18:44:58