椒油金针菇

作者： 月亮晶晶

用料

• 金针菇 300g
• 葱
• 香菜
• 花椒油 一勺
• 辣椒油 一勺
• 盐 一小勺
• 白糖 两小勺
• 鸡精 少量

椒油金针菇的做法步骤

步骤 1

葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用

步骤 2

金针菇切去根部，掰成小朵洗净

步骤 3

锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份

步骤 4

放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可

椒油金针菇的小贴士

1.金针菇焯水时间不需要长，30秒够了，时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料，否者金针菇有太多水份，调味料的味道进不去。 2.花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿，捞出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不过貌似自己炸的花椒油不如市售的香。 3.调味料的用量只供参考，可以根据自己口味来调整，比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。

菜谱创建时间：2011-11-01 21:01:39