冷吃兔

作者： 要闭关修炼

用料

• 兔肉 1只
• 菜籽油 1000ml
• 干辣椒 200g
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 花椒 1.5勺
• 八角 6个
• 冰糖 10g
• 盐 1勺半
• 老姜 一大块
• 大葱 1根
• 香叶 3g
• 大蒜 6瓣
• 山奈 6个
• 小茴香 5g
• 香茅草 1.5g
• 白芝麻 30g
• 胡椒粉 2g
• 陈皮 2片
• 白寇 6个
• 桂皮 4g

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔子切小块，洗净血水，加入生抽，盐，胡椒粉，生姜片，大葱片腌制1.5小时。

步骤 2

同时干辣椒剪段，去掉辣椒籽，用水浸泡

步骤 3

所有香料泡水

步骤 4

大蒜拍扁，去皮

步骤 5

1.5小时过去后，挑出大葱，生姜留下，锅烧干，加入菜籽油，烧至七成热，加入兔子，翻炒至兔肉变色，盛出备用

步骤 6

香料滤干水，锅洗净，烧干放入适量菜籽油，烧至七成热，放入香料、冰糖小火煸炒，炒到冰糖完全融化，香料出香味，加入大蒜，炒五秒

步骤 7

加入兔肉继续翻炒，开中小火，分三次倒入辣椒一起翻炒

步骤 8

兔肉变得微黄时加入一勺老抽，增加色泽，继续翻炒，一直到兔肉水分变少到自己喜欢的干度

步骤 9

起锅前加入芝麻，翻炒均匀。盛出放凉后放入冰箱，隔夜后才入味。

步骤 10

完成

冷吃兔的小贴士

一定要放一晚才好吃哦。

菜谱创建时间：2018-06-08 23:57:48