宫爆鸡丁

作者： 冰点私房面点

下饭菜

用料

• 鸡胸肉 1块
• 花生米 克
• 葱
• 白胡椒粉
• 盐
• 鸡精
• 料酒
• 蒜
• 干辣椒
• 豆瓣酱
• 生粉

宫爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁

步骤 2

切好后用水泡，外面酒店一般用小苏打泡，静泡一个小时。放盐、白胡椒粉、鸡精、料酒或黄酒，抓一下，一个方向抓，最后加入湿生粉、一个方向搅拌，冷藏半个小时以上，效果最好！

步骤 3

开水煮开，下花生米，一滚开关火一分钟，滤用，也可开水泡一分钟，

步骤 4

油炸花生米，三成油炸花生米，成牙黄色，炸好后称出来，放点白醋更好更香。

步骤 5

蒜、干辣椒切丁，葱段

步骤 6

鸡丁滑油，三成滑油，养熟不是炸熟，如放胡萝卜、莴笋，可一起滑

步骤 7

滑到白色即可

步骤 8

放油，先放豆瓣酱，放姜、辣椒葱，滴点老抽，下鸡丁，翻炒，放一点点水，加盐、糖、味精、香醋，糖要多放点，盐少一点，翻炒，勾芡，最后放花生米，下葱花，再滴点油提亮

菜谱创建时间：2018-06-08 18:21:49