水煮牛肉（美食作家王刚）

作者： 咖啡豆豆_Christina

用料

• 牛肉 克
• 蒜 瓣
• 黄豆芽 克
• 莴笋 根
• 姜 片
• 花椒 粒
• 辣椒面 勺
• 干辣椒 个
• 牛里脊 克
• 料酒 勺
• 花椒面 勺
• 豆瓣酱 勺
• 生抽 勺
• 淀粉 勺
• 酱油 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 花椒粒 粒
• 鸡蛋 1个
• 老抽
• 红泡椒
• 底料

水煮牛肉（美食作家王刚）的做法步骤

步骤 1

牛里脊逆纹路切2mm片，入清水清洗血水，捞出后挤干！

步骤 2

鸡蛋一个+盐2g+胡椒粉1g+老抽3g+酱油5g+干淀粉30g，加入干的牛肉片，一个方向搅拌15min，加入少油保鲜。

步骤 3

绿豆芽、青菜洗净备用；切姜蒜片，红泡椒40g切碎；火锅底料备用

步骤 4

油烧至5成热+青花椒+干辣椒+少姜少蒜，爆香，入所有配菜，炒至断生，加入少量盐，倒入盆中垫底

步骤 5

油烧至5成热+青花椒+姜+蒜+泡椒碎，小火炒香；+豆瓣酱20g炒出红油；+火锅底料炒化炒香；+适量水，小火熬3min，捞所有料出来+盐、味精、胡椒粉调味；锅离火+牛肉，小火煮。

步骤 6

捞牛肉入盆，加入原汤+辣椒面+蒜蓉+花椒面+干辣椒（掰半）+芝麻；油烧7成热，泼在菜上，撒葱花香菜！

菜谱创建时间：2018-06-08 17:02:42