结合了多个方子后改良成自己口味的麻爪爪

作者： 迷走铁线

啊，第一次写菜谱，去年的时候被人安利了麻爪爪的泡凤爪，一度上瘾不可自拔，但实在是太！贵！了！今年还涨价了，于是在美味的驱使下走上了摸索自制的道路，握拳。按照前辈们的方子做了几次之后，终于按照自己的口味山寨出了不输麻爪爪的味道，并且在亲友中获得广泛好评，所以安利给群里的小伙伴们～就是这个方子的由来啦～锵锵锵锵😘

用料

• 鸡爪 1000g
• 花椒 1小把，大概10到20粒
• 料酒 适量，焯水用的
• 姜片 5片，我的比较小
• 腌料1
• 海天一品鲜酱油 250ml，半瓶嗯
• 柠檬浓缩汁 2大勺，白醋也可以
• 灯笼椒 5个
• 小米椒 5个，干了也没关系
• 麻椒 一大把，大概50到60粒？
• 桂皮 1片
• 姜末 5片姜的末
• 冰糖 2粒
• 腌料2
• 泡椒 5个
• 泡椒的汁 1小勺
• 柠檬 1个

结合了多个方子后改良成自己口味的麻爪爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净剪指甲斩段，跟花椒料酒姜片一起冷水下锅，水开后盖锅盖煮7-8分钟，开盖煮2分钟。 取出洗净用冷水浸泡爪爪。

步骤 2

炒锅中加一点油，小火将腌料1中除酱油、浓缩柠檬汁、冰糖、桂皮以外的干料炒香，此时你会闻到水煮鱼的香气～ 然后加入酱油柠檬汁桂皮煮开，加入冰糖。

步骤 3

柠檬切片，待腌料1晾凉后加入切片的柠檬，泡椒，泡椒的汁。尝一下味道啦～调味品的用量嘛，一人一个口味，可以调整哒～

步骤 4

沥干爪爪扔到腌料里，想起来就去翻动一下，然后浸泡过夜就ok啦～

结合了多个方子后改良成自己口味的麻爪爪的小贴士

海天一品鲜、泡椒、麻椒是比较灵魂的，不建议改动

菜谱创建时间：2018-06-08 16:41:14