香辣红油（记录自美食作家王刚）

作者： 咖啡豆豆_Christina

用料

• 菜籽油 1kg
• 七星椒 30g
• 子弹头辣椒 80g
• 灯笼椒 130g
• 生姜 60g
• 小葱 60g
• 洋葱 40g
• 八角 3g
• 桂皮 4g
• 草果 半个
• 香叶 1g

香辣红油（记录自美食作家王刚）的做法步骤

步骤 1

三种辣椒在锅中不加油，干炒10min，炒至香脆，手工捣碎。

步骤 2

菜籽油加热至8成热，放至冷却。

步骤 3

生姜切薄片，小葱切段，洋葱切丝，草果捣碎。

步骤 4

油热至三成热，加入除辣椒外所有香料，熬15min，捞出。

步骤 5

油继续加热至6成热，将油淋到辣椒末上，最后洒熟白芝麻。

步骤 6

放置12小时，即成型。

菜谱创建时间：2018-06-08 13:43:37