银耳炒蛋

作者： 爱家简味

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

用料

• 鸡蛋 2个
• 银耳 1朵（提前泡好并切好）
• 生姜 一小片切丝（可加可不加）
• 料酒 半小勺至一小勺（根据个人口味适量添加）
• 油，食用盐，生抽适量

银耳炒蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋敲碎打入碗内，并适量加水，打至均匀即可

步骤 2

锅内倒入适量油，盖过锅底，（建议多倒，待会儿可以炒银耳），待油温够高，微微冒烟后，关小火，倒入鸡蛋并用筷子迅速捣蛋以免烧焦，捣到无液体鸡蛋时马上出锅，备用

步骤 3

锅底还有剩余的油，将生姜放入翻炒，加适量盐，再倒入切好的银耳，大火翻炒，加入料酒，加适量水继续炒，避免烧焦注意控制火候，再将之前炒好的鸡蛋倒入锅内，一起翻炒片刻，加入适量生抽提味即可

银耳炒蛋的小贴士

1.银耳一定要提前泡好，洗干净并切好 2.鸡蛋打碎一定要加水搅拌，炒出来的鸡蛋会更嫩滑可口，适量翻炒即可出锅，保持口感 3.炒银耳时盐巴事先放，是避免银耳翻炒过程会因为受高温弹出锅，加水后再放也可以，看个人习惯了

菜谱创建时间：2018-06-08 13:19:08