早餐:自制广式肠粉

作者： 周周爱做美食

八年前，我和老公一起在广州打工的，对广州的美食特别钟情，尤其是对这爽口美味的肠粉情有独钟。可惜后来我们都离开了广州回到山东。 去年年前带着我们的儿子再一次回到广州旅游，没想我儿子也对肠粉喜爱至极，在广州的每天早餐都离不开肠粉，回到山东后还心心念念的要吃肠粉。为娘只好备齐工具自己动手，经历过几次失败终于做好了美味可口的肠粉，现在就把这个食谱分享给大家。

用料

• 白鲨牌肠粉专用粉 100克
• 清水 150克（粉和水按照1:1.5的比例）
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜丝 适量
• 肉沫 适量
• 生菜 适量
• 木耳丝 适量（可不加）
• 葱花 适量
• 生抽 适量（调酱用）
• 耗油 适量（调酱用）
• 醋 适量
• 花生油 适量

早餐:自制广式肠粉的做法步骤

步骤 1

调制粉浆:将1杯粉+1.5杯水的比例调制好粉浆，将粉浆搅拌均匀后隔10分钟左右再开始制作效果会更好。此时正好可以准备馅料的食材。

步骤 2

将各种食材备齐，肉沫切碎，胡萝卜切丝，木耳切丝，生菜切碎，葱花切碎，鸡蛋打散。这些食材可以根据自己的口味自行配备，也可以加其他的食材。

步骤 3

用油刷给盘子底部及四周涂上一层薄薄的油，油一定不要多，涂油主要是为了防止粘锅。

步骤 4

盘子刷完油后，将粉浆搅拌均匀再倒入盘子，粉浆不要太多越薄越柔滑，然后摇晃蒸盘使粉浆铺平蒸盘。注意每次倒粉浆之前都有搅拌一下粉浆避免沉淀。

步骤 5

将馅料依次放入盘内，这是肉馅的，另外加了木耳丝和胡萝卜丝，还加了葱花，馅料可以根据口味自行调配。

步骤 6

将鸡蛋倒入盘内，这是鸡蛋馅的，另外加了木耳丝生菜丝，还加了葱花，馅料可以根据口味自行调配。

步骤 7

先把锅内水烧开，然后将调好的肉馅蒸盘依次平稳放入锅内，大火蒸3分钟左右，看到肠粉起泡后就可以出锅了。 在蒸肠粉的时候就可以调制酱汁了，把生抽:醋:耗油:温开水=1:0.5:1:2的比例调制好酱汁待用。

步骤 8

用刮板从一头慢慢刮起折叠成型后就可以装盘了，注意一定要从底部轻轻刮起。

步骤 9

将调制好的酱汁均匀淋过入肠粉，此刻的你是不是流口水了呢，是的话就赶紧做起来吧，记得上传作品让我看到噢

步骤 10

鸡蛋馅和肉馅都很美味，也可以做成虾仁馅，牛肉馅等一样美味噢

早餐:自制广式肠粉的小贴士

1.将粉浆搅拌均匀后隔10分钟左右再开始制作效果会更好. 2.注意每次倒粉浆之前都有搅拌一下粉浆避免沉淀。 3.蒸肠粉前一定要先把水烧开，蒸的时候一定要用大火，这样蒸的才够嫩滑。 4.简易酱汁: 生抽:醋:耗油:温开水=1:0.5:1:2的比例调制。

菜谱创建时间：2018-06-08 11:14:22