青椒茄子包子—零失败发面教程

作者： 哆哆肉

有一周末回家我妈给了带了挺多的无公害的小白菜 说是在菜地里摘得，让我回家多吃哈 小白菜对于我来说做法真的很少很少 恰巧有一天早上我同事吃得小白菜鸡蛋包子 决心回家做一次包子 要知道我从来都没有做过发面的啊 正好我师父之前告诉我他每次蒸包子的方式 我又仔仔细细的问了一遍 回家开始蒸包子 从开始一直到包子出锅 一共两个小时 包了12个包子左右 一出锅我赶紧尝了一个 真的好好吃啊 没忍住就又吃了俩（就当没看到哈） 当天晚上蒸出来的包子就只剩了1个了 原本想当早点的 只实现了一天的量 不过第一次就成功了 真的很高兴啊 我记忆里我老娘蒸包子不是这有问题就是那里不太好了 后来我又做了几次 给大家一个做法 大家要严格按照我说的去做相信你也能成功

用料

• 面粉 500g
• 酵母 3g
• 糖 3g
• 水 适量
• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 食盐 3g
• 生抽 10ml
• 辣椒粉 3g
• 食用油 适量

青椒茄子包子—零失败发面教程的做法步骤

步骤 1

1、酵母、糖准备好，糖要比酵母多一点点。

步骤 2

2、倒入30~40度的热水，没有温度计用手感觉，刚好不烫手就行，搅拌至糖和酵母都融化，静置。

步骤 3

3、大概十分钟以后看到已经涨大了，说明酵母已经发酵好了。

步骤 4

4、酵母水倒进半斤面粉中。半斤面粉大概其是咱们平时吃饭的碗，冒尖的量。

步骤 5

5、用筷子搅拌至絮状，水不够再少加一点。

步骤 6

6、揉至面团光滑，硬度介于烙饼和饺子皮的硬度，盖上锅盖或者保鲜膜，放在温暖处发酵，这个方子的好处就是发酵很快，大概20多分钟就发起来了。

步骤 7

7、发酵至两倍大以后再用手揣一下，继续发酵。

步骤 8

8、发酵完了以后，放入大概10g的薄面，把面弄到案板上后揣一下。

步骤 9

9、把面团搓成长条，切成小剂子，在上面撒上薄面，然后擀成中间厚四周薄的面皮，厚度在0.5cm左右

步骤 10

在上面撒上薄面，

步骤 11

然后擀成中间厚四周薄的面皮，厚度在0.5cm左右

步骤 12

10、开始包包子，包好后放在抹好食用油的蒸笼上，

步骤 13

包包子

步骤 14

包包子

步骤 15

包包子

步骤 16

都包好盖上盖子再醒发10分钟，包子之间要有间距，凉水，开火后20分钟，关火后不要打开盖子，静置五分钟再开盖子1。

步骤 17

蒸包子

青椒茄子包子—零失败发面教程的小贴士

tips： 1、我这次包的是比较干的馅儿。 如果包会出水的馅儿，需要注意馅儿里的盐要在马上包包子的时候放， 因为我就一层屉，最好包完一层开始蒸包子， 等下一锅要熟的时候再包包子， 否则会出现，包子提前都包好后，放在那里，馅儿里的水溢出来，包子就露底 ， 2、蒸包子的馅儿要比平时口淡一些，饺子的馅儿要比平时咸一点； 3、还没有用的面和等着蒸的包子都要用盆或者保鲜膜给包起来，防止风干； 4、我觉得不用垫屉布什么的，直接在蒸屉上抹上油就行，反正最后都要洗，这样省的洗屉布了； 5、蒸好的包子记得不要马上掀开盖子，等到3到5分钟，防止一掀开盖子包子刷就变瘦了。

菜谱创建时间：2018-06-08 09:20:58