老鸭烧扁尖芋头

作者： 哈拿_糖糖

前几天看到一篇文章，介绍这段时间吃什么好，当中就有鸭子，想想很久没吃鸭子了，那就做个鸭子吧，家里有朋友刚送的自己晒的扁尖，看看别人的菜谱有的用芋头和鸭子一起烧，本想也买几个芋头一起烧，到了菜市场，卖芋头老板娘说荔浦芋头烧鸭会更好吃，好吧，虽然感觉荔浦芋头有点小贵，但还是尝尝吧，于是就产生了今天的这道菜，虽然照片的卖相不是很好，但味道真的好，特别是荔浦芋头大家抢着吃😄

用料

• 荔浦芋头 个
• 鸭 只
• 扁尖 片
• 葱 根
• 姜 克
• 酱油、冰糖、料酒、大料、花椒、香叶、桂皮、干辣椒

老鸭烧扁尖芋头的做法步骤

步骤 1

一般大家烧鸭子前都会将鸭子放在水中焯水一下，为了去掉血和腥臊味道。我通常做鸭子时省去这一步，但也是不会有鸭子的腥臊味。 我是将切块、洗干净的鸭子直接放到炒锅里，锅里不放油，重点不放油，然后开始炒鸭子，在这个过程会炒出很多鸭油和水，将炒出的水和油倒掉，一直炒到鸭子不再出水、出油的情况，就可以下一步了。

步骤 2

放入料酒、酱油(喜欢颜色重的可以加点老抽)、葱(也可以洋葱)、姜，翻炒。

步骤 3

放入之前预备好的热水，煮肉尽量放热水，这样肉容易炖烂。

步骤 4

扁尖提前泡水，泡发，去掉盐味，切断备用。小伙伴可能看到我的配料里没有盐，是因为今天扁尖泡晚了，扁尖里的盐完全够我这一锅的盐味了，就没再加盐。如果加盐也是最后出锅前尝尝味道后再加。

步骤 5

将扁尖放入锅里，同时放入其它调料，冰糖(白糖也可以)，花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒，这些调料有什么就放什么，目的也是为了去掉鸭子的腥臊味。 开锅后小火炖了快两个小时，小伙伴可以根据自己鸭子的熟烂情况看炖煮的时间。

步骤 6

荔浦芋头切块儿备用，不要切太小块儿，荔浦芋头很容易熟，太小块儿不好看，也不好夹。

步骤 7

出锅前十分钟将切好的芋头放到锅里，这时可以尝尝鸭子的味道，如果味道不够可以加点盐。一起炖煮十分钟就可以出锅了。

步骤 8

出锅啦，开吃了，虽然第一次做，但真的好吃。 今天忘记买香菜了，为了照相好看放了苋菜的叶子😜 菜的味道好，食材也很重要，谢谢为我提供食材的小伙伴😊

菜谱创建时间：2018-06-07 23:50:25