锡纸花甲

作者： 晴叁

特别喜欢吃花甲，但是学校周围的花甲一点点就要20，自己做仅仅20块就能买两斤，于是偷窥了店里的制作过程

用料

• 豆瓣酱 1勺
• 金针菇 1把
• 小米椒 6个
• 蚝油 3勺
• 蒜 一头
• 香油 1勺
• 白胡椒 1小勺
• 大葱葱白 一根
• 花甲 2斤

锡纸花甲的做法步骤

步骤 1

花甲洗净，加盐搓洗2分钟

步骤 2

花甲不加水放入锅中，小火加热等待花甲开口即可用筷子夹出，全部开口后过清水冲洗三遍，彻底清除泥沙

步骤 3

葱白切碎，小米辣切碎，蒜切碎（有条件可以使用料理机打碎，不辣手也更加入味），再加入三勺耗油，胡椒粉，生抽一小勺，豆瓣酱剁碎加入

步骤 4

洗净的花甲倒入锡纸中，加淹到花甲一半的水，开火煮沸后加入上一步的调料，最后加入洗净的金针菇

锡纸花甲的小贴士

锡纸花甲可以用电磁炉加热，我看店里面是这样做的，锡纸可以买锡纸碗或者自己包，不过量太大了可能包不住 锡纸花甲可以用锅做，也是加入一半的水。 花甲剩下的汤可以加入素菜煮来吃，超级好吃（方便面，海带，豆皮之类的） 暂时没图是因为我吃的完全顾不上拍，下次做的时候拍，但是我保证特别好吃！

菜谱创建时间：2018-06-07 17:00:48