蓝莓芝士

作者： 蓝若颜

（2磅的量）

用料

• 巧克力胚 2磅
• 进口芝士 100g
• 糖 50g
• 牛奶 120g
• 吉利丁 2片
• 蓝莓馅 150g
• 朗姆酒 少许
• 打发淡奶油 400g（每1kg奶油加60g糖）

蓝莓芝士的做法步骤

步骤 1

烧一盆水，糖，芝士放容器内，用保鲜膜封住，隔水坐热，融化；

步骤 2

加入牛奶拌匀，吉利丁提前放冰水中泡软，把水份拧干，加入一起融化拌匀，再加入果馅，拌匀；

步骤 3

拌匀后，过筛至另一容器内，放一边冷却；

步骤 4

待冷却后，滴入少许朗姆酒拌匀，加入打发好的淡奶油拌匀，待用；

步骤 5

将蛋糕切成3等片，取一个2磅圆形慕斯模具，底部封保鲜膜，放入一块蛋糕垫底，倒入1/2奶油，厚度均匀抹开；

步骤 6

依以上步骤，抹第2片蛋糕，最顶层抹奶油，用抹刀抹匀，中间部位稍凸起；

步骤 7

放入-20℃冰箱冷冻约4小时后，切件装饰即可。

蓝莓芝士的小贴士

1.抹顶层奶油，中间稍凸起，预防放冰箱冷冻时塌陷； 2.若蛋糕厚度太高，放两片蛋糕抹上奶油高度适宜，可不放第三片蛋糕，重复两遍步骤即可。

菜谱创建时间：2018-06-07 16:34:12