芒果芝士（小黄人版）

作者： 蓝若颜

此配方为2磅的量

用料

• #A
• 原味蛋糕胚 2磅
• 进口芝士 100g
• 糖 45g
• 牛奶 120g
• 吉利丁 2片
• 芒果果馅 150g
• 蛋黄 3个（可不加）
• 君度酒 少许
• 打发淡奶油 400g（每1kg奶油加60g糖）
• #B(淋面)
• 芒果果泥 80g
• 水晶光亮胶 80g
• 糖 15g
• 吉利丁 1.5片

芒果芝士（小黄人版）的做法步骤

步骤 1

烧一盆水，糖，芝士放容器内，用保鲜膜封住，隔水坐热，融化；

步骤 2

加入牛奶拌匀，逐次加入蛋黄拌匀，再加入果馅拌匀；

步骤 3

吉利丁提前放冰水中泡软，把水份拧干，加入一起融化拌匀，待用；

步骤 4

拌匀后，过筛至另一容器内，放一边冷却；

步骤 5

待冷却后，滴入少许君度酒拌匀，再滴入柠檬汁拌匀，加入打发好的淡奶油，拌匀；

步骤 6

取一个小黄人慕斯模具，底部挤上一圈奶油，磕震几下，放入一块蛋糕，再倒入奶油，顶部再放入一块蛋糕，表面抹平擦净；

步骤 7

放入-20℃冰箱冷冻约4小时，待用；

步骤 8

淋面：将芒果果泥、光亮胶喝隔水加热拌匀，加入糖拌匀，再加入吉利丁拌匀，放一边冷却待用；

步骤 9

待冷却后，将小黄人慕斯脱模，用刀抬起浇上淋面酱逐个均匀淋在表面；

步骤 10

用巧克力装饰眼睛、头发、嘴巴，冷冻即可。

芒果芝士（小黄人版）的小贴士

1.加入蛋黄液时，水温不可过热，以免烫熟蛋黄； 2.抹顶层奶油，中间稍凸起，预防放冰箱冷冻时塌陷； 3.若不喜欢蛋糕胚可顶部放一块蛋糕即可，以便整形； 4.挤入奶油至模具时，磕震几下，以免造成空心； 5.此配方省略淋面部分，可做一个2磅芒果芝士慕斯。

菜谱创建时间：2018-06-07 16:26:05