自创菜谱系列1：柠檬酸辣巴沙鱼

作者： 蝴蝶小妖精

用料

• 冰冻巴沙鱼一条（需提前解冻）
• 柠檬一个
• 海南黄灯笼辣椒酱（用量约一汤匙）
• 浓汤宝清鸡汤（约用半块/不喜欢可不用）
• 干的红辣椒一个
• 姜丝、蒜片、料酒、胡椒粉、盐 少许

自创菜谱系列1：柠檬酸辣巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

1.巴沙鱼切蝴蝶薄片，如果觉得麻烦可以斜着切大片，要尽量切薄片。

步骤 2

2.切好的鱼片加姜丝、料酒、胡椒粉拌匀腌制（因为巴沙鱼不容易煮老，可以不加淀粉和蛋液。如果用其它鱼需要加淀粉和蛋液腌制）

步骤 3

3.柠檬洗干净，对半切开。先削几片黄色的柠檬皮（只要黄色部分，不要白色）。柠檬皮切丝备用，再切两片到三片柠檬片备用。

步骤 4

4.炒锅预热，加油。油热后加干辣椒炸红炸香，然后加姜丝蒜片炒香。加入一汤匙黄灯笼辣椒酱略炒，加足够没过鱼片的水烧开。烧开后加入半块浓汤宝融化，试一下味道，加适量盐调味。挤入半个柠檬的柠檬汁。如果觉得不够算，可适量再挤一些。

步骤 5

5.味道调好，保持汤滚的状态，把腌过的鱼片逐片展开下到汤里。

步骤 6

6.汤再次滚后，撇去表面的浮沫。取碗，先把鱼片捞至碗里。加上柠檬片，撒入柠檬皮切的丝。然后用漏勺过滤掉汤里的姜丝和蒜片。把汤倒入碗里即可 （注意煮好的鱼片易碎，建议用漏勺快速捞起。这一步是为了去掉汤里的姜丝和蒜片，如果不介意，可以不用这一步。）

菜谱创建时间：2018-06-07 10:22:47