超松软舒芙蕾松饼【MASA料理】

作者： 蜂蜜四叶草

shuwa shuwa的口感~~ B站视频： https://www.bilibili.com/video/av24429881?share_medium=android&share_source=weixin&bbid=Kx98T3tNe0InQXBINEg0UyRdbV9uWWhaa1trinfoc&ts=1528379905807

用料

• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 可有可无! 2-3g如果需要的话
• 细砂糖 10g+5g
• 低筋面粉 20g
• 牛奶 0.5大勺
• 色拉油0.5大勺
• #装饰
• 果酱，酸奶，淡奶油，蜂蜜，糖粉

超松软舒芙蕾松饼【MASA料理】的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，蛋白

步骤 2

蛋黄打发

步骤 3

打到淡黄色，加5g砂糖

步骤 4

继续打，加色拉油1/2大勺，打匀再加牛奶1/2大勺

步骤 5

面粉20g，待用

步骤 6

防止结块，20g要分次加入

步骤 7

每筛一次，要先搅匀再筛入

步骤 8

筛筛筛

步骤 9

搅搅搅

步骤 10

确认面粉和蛋糊混合完美

步骤 11

打发蛋白咯。 前方高能!建议电动打蛋器打发，不要学叔，人家有麒麟臂，而我，，，，只有肥肥拜拜肉😂😂😂😂

步骤 12

开始! 除非你单身多年手速很快。。。也可以试试手打~【喂喂你滚。。。】🙃🙃🙃

步骤 13

打到很多气泡出来

步骤 14

分次加入砂糖，一共10g。 先加一半

步骤 15

产生细小的泡泡再加下一半

步骤 16

继续打发

步骤 17

蛋白可以直立起来就ok

步骤 18

先舀一勺蛋白加入蛋黄糊

步骤 19

搅一搅

步骤 20

把所有蛋黄糊倒回蛋白里

步骤 21

右手拿刮刀从下往上翻拌，左手逆时针旋转碗，两手同时进行。 最后看到蛋糊细腻蓬松就好。

步骤 22

point来了:煎舒芙蕾松饼要低温慢慢加热

步骤 23

火太大的话，面糊还没熟，下面却很容易焦

步骤 24

小瓦斯炉(卡式炉)可以很好的控制火力🔥 叔你又想骗我买买买。。。【你够😰😰

步骤 25

开小火，在锅底均匀刷上一层油

步骤 26

kuai一大勺面糊放上去。 大小随意，觉得小了，那就再来一勺呗~

步骤 27

介个样er就行

步骤 28

盖盖子焖3分钟

步骤 29

时间到，开盖，变得pengpeng胖胖的~

步骤 30

翻面

步骤 31

一个个来

步骤 32

再盖盖焖3分钟

步骤 33

时间到，duang duang的。按一下有弹性，就说明熟了

步骤 34

熄火。 注意一旦熄火立刻回缩。。。

步骤 35

马上开吃啊! 从小被教育:要，与时间赛跑!!【不学习光知道吃吃吃• ･*･:≡(　ε:)

步骤 36

装盘，kuai上酸打发好的淡奶油，或者淋酸奶。来点果酱。筛糖粉，淋上蜂蜜。美美哒(做作地)凹个造型~

步骤 37

切下去会听见噗噗的声音哦⊙∀⊙！

步骤 38

shuwa shuwa滴~~

步骤 39

来一口嘛？😍😍😍

步骤 40

入口即化，口感轻盈😛😛😛

步骤 41

哎哟好吃!

步骤 42

用烤箱也是阔以滴~ 180度10-15分钟。

步骤 43

叔这次没加泡打粉

步骤 44

如果你想要更加膨胀的松饼，可以加2-3g泡打粉

步骤 45

不过泡打粉需要和低粉混合后筛入，蛋白依旧需要打发，逃不掉的哼哼╯^╰

步骤 46

其实你加不加都ok的。不过加了泡打粉，不会像纯蛋白打发的松饼回缩的那么快

步骤 47

吃饱啦！嗝。。。😋😋

菜谱创建时间：2018-06-07 09:21:51