奶油奶酪放微波炉高火叮几秒,让其软化
鸡蛋分成蛋黄和蛋清,蛋清放到无油无水的盆里备用
将奶油奶酪搅拌至顺滑无颗粒后,加入蛋黄继续搅打,搅打顺滑后加淡奶油再继续搅打,直至蛋黄奶酪糊糊呈顺滑无颗粒状
蛋清分3次加入甜菊糖,打至提起打蛋头能有鹰嘴状
把打发好的蛋清和蛋黄奶酪糊混合,切拌均匀后入模,160度,水浴法烤60分钟,放中层。晾凉后再在冰箱冷藏一晚,就可以次啦
夏天打发蛋清,可以把蛋清和打蛋盆先放入冷冻室冷冻下,打发起来比较稳定