Cindy手作-大理石吐司面包

作者： Cindy手作

做法有点像开酥，但是油脂没有那么高，只是巧克力糊在中间有着一层层的效果，面包面团温度要低，不然发酵太快不好擀，适度放置冰箱松弛也很重要，擀面团不要太用力，不然会爆浆的 这个配方正好是450g半条吐司模一个

用料

• 巧克力糊
• 巧克力块 50g
• 黄油 20g
• 面粉 20g
• 可可粉 10g
• 玉米粉 30g
• 牛奶 60g
• 糖 20g
• 蛋白 一个
• 面包面团
• 高筋面粉 260g
• 低筋面粉 20g
• 蛋 一个
• 糖 25g
• 盐 一小撮
• 酵母粉 5g
• 冰牛奶 125g
• 黄油 20g

Cindy手作-大理石吐司面包的做法步骤

步骤 1

先准备好巧克力糊材料，我用法芙娜巧克力，做出来可可味道特别香

步骤 2

所有的巧克力糊材料一起加入主锅，设定3分钟/80度/速度3，快速搅拌煮到糊化

步骤 3

煮好的巧克力糊刚开始有点稀

步骤 4

稍微冷一下倒在铺平的保鲜膜上，保鲜膜最后直接放在一个可以移动的板子上，因为巧克力糊很软，这样才能直接放进冰箱

步骤 5

四周折起，变成一片正方形，然后放入冰箱“冷冻”

步骤 6

除了黄油以外，全部面包的材料放进主锅，注意：盐和酵母要分开，牛奶必须是冰的

步骤 7

设定30秒，速度3-6先让面团混合成絮状，然后静置大约5分钟，再开始第一次揉面3分钟

步骤 8

取出面团，放旁边分割成小块，然后主锅内入20g黄油，设定揉面模式4分钟，然后从量杯口分次加入小面团

步骤 9

揉好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟

步骤 10

取出面团，擀成一大片薄片

步骤 11

把巧克力糊片放中间，四角折起包住巧克力糊

步骤 12

小心包好不要漏馅了

步骤 13

稍微放置一下，擀开来，折三折，然后放冰箱松弛十分钟，再擀开折三折，再松弛，再折三折，一共折三次就好了（面包的面团有点筋性，所以不用拼命的用力擀，会把巧克力糊挤出来，只要擀到能够折起的长度就可以了）

步骤 14

最后把面团稍微擀平，然后切成三长条（这个配方刚好做450g吐司模一个，我家里正好没有吐司模，所以只好用小一点的模子做成2个）

步骤 15

然后把切开来的面团编成辫子

步骤 16

放进模子里，发酵到1.5倍大，烤箱预热170度，然后进烤箱烤30-40分钟，表面上色

步骤 17

烤出来的面包不要急着切开，不然水汽会跑掉，等冷了再切

步骤 18

切开的吐司好美

菜谱创建时间：2018-06-07 05:41:21