酒酿核桃蛋（附红糖核桃做法）

作者： 大青豆

作为一个吃货每次回象山，都会和小姐妹一起去寻觅美食。因为太久没回去，都不知道哪里的东西好吃。但老底子的味道，总是那么几家。 大部分的美食都能在老街上找到，而第一次吃饭核桃蛋，也是在老街，一碗甜而不腻的，配上小笼包，咸甜搭配，是我的最爱。 后来过年再回去找那家店，不巧的店铺关张，于是就一直惦记着这碗核桃蛋。 生了宝宝坐月子那会儿，找了一位石浦阿姨，都说石浦阿姨做的月子餐好吃，问了阿姨会不会做核桃蛋，阿姨说 会啊 我们那边的人都会做。同样是象山，同样是海边，感觉石浦的小吃都比我们多好多。 于是时常让阿姨做给我吃，核桃补脑，正好弥补一下我的孕傻。 阿姨走后 嘴馋又想吃，于是照着阿姨教的方子，做了一碗解馋。 进入正题吧！

用料

• 鸡蛋 2个
• 核桃 50g
• 酒酿 2勺
• 水 300克
• 红糖 30克
• 黑芝麻 适量
• 糖桂花 适量

酒酿核桃蛋（附红糖核桃做法）的做法步骤

步骤 1

准备核桃，有烤箱的可以入烤箱180度，烤3分钟，提升核桃的香味

步骤 2

将核桃剁碎

步骤 3

放入高压锅蒸，高压锅发出呲呲声关火闷3-5分钟

步骤 4

蒸完后是这样的。

步骤 5

水开后，加入酒酿和红糖核桃。原版应该是加黄酒，因为哺乳期，所以没有用黄酒。想尝试原版的可以替换成黄酒。

步骤 6

划重点: 蛋至少打100下，下锅的时候，锅内一边搅圆圈一边把蛋倒入，这样才会有细腻的蛋花。

步骤 7

盛出撒上黑芝麻和糖桂花，完成啦！

步骤 8

从厨房找到一块生姜红糖。喜欢姜味的朋友可以在最早的时候放下锅。

酒酿核桃蛋（附红糖核桃做法）的小贴士

核桃盖红糖入高压锅蒸。 划重点: 蛋至少打100下，下锅的时候，锅内一边搅圆圈一边把蛋倒入，这样才会有细腻的蛋花。 划重点: 蛋至少打100下，下锅的时候，锅内一边搅圆圈一边把蛋倒入，这样才会有细腻的蛋花。

菜谱创建时间：2018-06-06 22:49:36