零失败手撕饼

作者： 娜之味

容易上手，而且热吃，冷吃都很好吃哦

用料

• 中劲面粉 200克
• 水 100克
• 盐 3克
• 椒盐 2克
• 油酥材料
• 无盐黄油 40克
• 面粉 40克

零失败手撕饼的做法步骤

步骤 1

将200克的面粉放入一个大容器中＋分次加入100克的水，一边加入一边用筷子搅拌，当面粉成雪花状，再手揉成光滑的面团，(手揉约15分钟)，揉好后盖上保鲜膜，醒20分钟

步骤 2

醒面时制作油酥：40克的黄油隔水融化后稍微冷却之后＋40克面粉＋3克盐＋2克椒盐，用勺子搅拌均匀备用

步骤 3

取出醒好的面团手揉2分钟后，擀成3毫米左右的面片

步骤 4

用勺子在擀开的面片上，均匀的抹上一层油酥

步骤 5

沿宽边将涂好油酥的面片从一端卷到另一端，卷的紧一点

步骤 6

卷好后用刀一切为二

步骤 7

把两条面合并在一起，切开面朝上

步骤 8

卷成卷，盖上湿布醒20分钟

步骤 9

用手将面卷按平，再用擀面杖擀成薄薄的一张饼

步骤 10

平底锅烧热后加一点点油，放入薄饼，盖上盖子，中小火烙一分钟左右，表面刷薄薄的油，再翻面烙。

步骤 11

反复烙两次，两边呈金黄色就可以关火了

步骤 12

冷吃，热吃，第二天炒菜吃，都非常好吃

零失败手撕饼的小贴士

1，这道菜是从文怡家常菜里学的，每次翻书找太麻烦，所以做个菜谱方便查找😄 2，黄油隔水溶化后，一定要稍冷却后再加面粉，不然搅拌时容易出疙瘩(没有黄油可以用食用油代替)， 3，没有椒盐可以不加，盐变成5克。 4，觉得面团太大不容易擀成一个均匀的面片，可以将最初的面团一份为二，这样就可以做两张饼 5，做面饼时要擀的薄厚均匀，这样烙的时候才会层次分明 6，烙的时候一定要勤刷油，勤翻面，这样烙好的面饼口感才会酥脆 第一次写菜谱，不尽之处还请见谅！

菜谱创建时间：2018-06-06 22:43:25